ЭКСПЕРТИЗА
Нас и здесь неплохо кормят?

Специалисты Института потребительских экспертиз проверили качество, безопасность и ассортимент быстрого питания на украинских АЗС. О результатах рассказывает Василий Денисенко.

Смотреть фоновое фото

Фаст-фуд на заправках уже давно стал неотъемлемой частью сервиса, но подходы и видение данного вопроса в сетях АЗС начали значительно отличаться. Некоторые ритейлеры так и остановились на «программе минимум» в виде хот-догов и кофе, другие же развили питание до уровня хорошего кафе, с наличием завтраков, первых блюд, десертов и выпечки. Более того, развитие фаст-фуда на заправочных комплексах не стоит на месте и всегда есть место инновациям. В частности, на «ОККО» появились тепловые витрины, которые дают возможность получить горячую еду сразу при заказе, в формате самообслуживания. Этот сервис  предоставляет клиенту возможность завтракать, обедать, ужинать, брать теплую еду с собой в офис... А главное – время обслуживания сокращается до пары минут.

Смотреть фоновое фото

Тем не менее, возросший ассортимент требует и больших усилий по контролю качества продуктов, правильной логистике и хранению. Справляются ли с ними сетевые АЗС, ведь все-таки главной их задачей является продажа топлива? Ответы на эти вопросы решили узнать в Институте потребительских экспертиз, проведя исследование систем быстрого питания на заправках.

Смотреть фоновое фото

11 «друзей желудка»

В нынешнем тестировании приняли участие 11 популярных заправочных сетей (ОККО, WOG, КЛО, БРСМ-нафта,  Glusko, Shell, Amic, UPG, Chipo, Sun oil, Авиас). Эксперты приобрели наиболее «ходовые» хот-доги и бургеры, а также кофе двух видов (эспрессо и американо), после чего образцы были переданы в сертифицированную  лабораторию и на дегустацию профессионалам и  обычным потребителям. Также специалисты проанализировали ассортимент предлагаемого питания, выставив соответствующие баллы. 

Смотреть фоновое фото

Первым делом была проведена физико-химическая экспертиза мясных продуктов – сосисок для хот-догов и котлет для бургеров.  Результаты показали, что полуфабрикаты соответствуют  высшему сорту и полностью отвечают нормативам. Все испытуемые применяют полуфабрикаты высокого качества, что свидетельствует о серьезном выборе поставщиков мясной продукции в сетях.

Смотреть фоновое фото

А вот микробиологические показатели прежде всего выступают индикатором того, насколько правильно перевозятся и хранятся продукты. Малейшее нарушение – и в мясных изделиях может повыситься количество ненужных микроорганизмов, или даже появиться кишечная палочка, что сразу же скажется на самочувствии потребителя.  В прошлом году химики обнаружили несколько нарушений в этой категории, но в этот раз всё оказалось практически «чисто» - тест прошли все участники. 

Смотреть фоновое фото

Самыми же безупречными в части микрофлоры оказались хот-доги и бургеры, приобретённые  на АЗС ОККО, WOG, КЛО и Shell. У них уровень  микрофлоры, согласно исследованиям, практически равен нулю, что говорит о высоком уровне соблюдения гигиены и хранения продуктов.

Смотреть фоновое фото

Дегустация вкуса

Еда должна быть не только полезной, но и вкусной. И не секрет, что даже из качественных продуктов можно приготовить несъедобную субстанцию. Поэтому дегустация – это очень важный показатель качества того, или иного продукта питания.  Поскольку хот – доги, бургеры и сэндвичи - продукт сборный, важен не только набор ингредиентов, но и органичное и вкусное сочетание булки, мясного полуфабриката и приправ. Как обычно, пробовали еду с заправок как профессиональные дегустаторы, так и «народные делегаты», - обычные автомобилисты. Оценивали по 10-ти бальной шкале в обоих случаях. И здесь выяснились неприятные нюансы.

Смотреть фоновое фото

Довольно низкие оценки получили блюда из сетей Glusсo, Amic и Авиас - за сухость и степень прожарки сосисок, вкус и свежесть булок, а также количество приправ (майонеза и кетчупа). Рейтинг же возглавили хот-доги, приобретённые в сети ОККО, которые получили максимально высокие 10 баллов за одинаково отменный вкус и сосиски, и хот-договской булки. Такую оценку поставили и профессионалы, и обычные потребители. Второе место у WOG, также эксперты и пробанды отметили хот-доги, приобретённые в сети КЛО и БРСМ-нафта.

Смотреть фоновое фото

К радости кофеманов

У всех без исключения участников теста АЗС оказались оборудованы дорогими и современными кофе-машинами, что в целом  обеспечило высокий уровень предлагаемых напитков. А ведь вкус кофе определяется не только качеством самих зёрен, в немалой степени это зависит и от кофемашин. Эксперты и народные пробанды ставили оценки и обычному эспрессо, и американо. Претензий не оказалось ни к одному напитку, весь кофе был ароматным и вкусным. Больше всего дегустаторам понравилась 100%-процентная арабика у ОККО, и напитки у WOG (20 баллов по совокупности оценок), также вкусный кофе предлагают на КЛО.

Смотреть фоновое фото

Битва за живот

В гонке за клиентом всё большее значение приобретает разнообразие предлагаемого фаст-фуда, именно на это делается ставка больших сетей всеукраинского масштаба. На таких заправках как ОККО, WOG, КЛО, БРСМ-нафта просто разбегаются глаза – кроме традиционных хот-догов и бургеров, здесь присутствует и выпечка, и всевозможные сэндвичи с бутербродами, готовые первые и вторые блюда, свежие фрукты и даже свежеиспеченный хлеб (ОККО).  

Смотреть фоновое фото

А вот у Glusko, Amic, UPG и Авиас ассортимент «хромает», чувствуется отсутствие системного подхода. Например, у Авиас есть целый холодильник под десерты, но при этом выбора сосисок для хот-дога практически нет – зачастую «катаются» пара «одиноких» полуфабрикатов одной разновидности. Кстати, эксперты обнаружили, что полные грили и вся линейка сосисок присутствует только у КЛО, ОККО и WOG.

Смотреть фоновое фото
Предыдущая статья INFINITI QX50: ЗУБЫ НА МЕСТЕ?

Следующая статья

ПЕРВЫЕ ФОТО
АМЕРИКАНСКИЙ PASSAT: НОВАЯ ВНЕШНОСТЬ НА СТАРОМ ШАССИ
ЧИТАТЬ
Следующая статья АМЕРИКАНСКИЙ PASSAT: НОВАЯ ВНЕШНОСТЬ НА СТАРОМ ШАССИ